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传统美食，属于火锅类，也叫胡适一品锅。
汤芫将发好的鱼翅下进沸水锅中，加姜片、葱、黄酒，煮10分钟捞出，把姜葱挑出来，汤倒掉
把锅洗净，放旺火上，熟猪油烧热，放入鱼翅，加白糖、黄酒、酱油，焖10分钟取出，码进碗里；
再将猪排骨洗净，斩块码在鱼翅上，加入冰糖、味精、酱油，再加之前就熬着的鸡汤上蒸笼蒸2小时，把蒸汁滗出来，排骨也单独挑出来。
海参洗净泥沙，切成长条。
炉子起旺火，锅再洗净，倒入清水和海参，加黄酒、姜、葱、盐烧10分钟，捞出海参，汤汁倒掉。
洗净的猪肚放开水锅中烫一会捞出来，切成排骨块。
鲍鱼切片码碗里蒸10分钟。
蹄猪脱蹄壳，刮毛，洗净斩大块。
鸡鸭也斩块。
……
汤芫把所有食材都处理好之后，就把杨教授一边碎碎念一边让家里的阿姨帮忙抬到饭厅的汽炉打着了，把大铁锅给架上去。
锅已经洗净，汤芫先是往里铺上干笋片和白菜片，铺上鱼翅，接着再码上一圈猪五花，鸡鸭肉块，猪蹄块，再铺上猪肚海参鲍鱼，接着是油豆腐白豆腐，还有蛋饺子……当汤芫在最顶层，也是第九层铺好手工做的面条之后，再撒点儿鲜香菇，围一圈鹌鹑蛋，放上些西兰花。
鸡汤是一直在煮着，汤芫拿个大勺子一勺勺地往里加鸡汤，开大火。
杨教授和他太太一直在旁边围观，汤芫的手快，他们看得眼都花了好几回，越看越饿。
中途他们实在饿得受不了，跑去喝了几碗早上起来煮的粥，然而上几趟厕所之后，肚子就显得更加空空荡荡。
锅里的鸡汤很快就滚起，汤芫把火调小，让它慢慢地煨着。
大热锅的热气把她的脸熏得微红，锅晨的鸡汤突突地冒着泡，汤芫时不时把泛起的油勺起，再往锅里淋上一圈。
醇厚的香味蒸腾而起，在教授家做工的阿姨都吸了老半天的鼻子，感觉从来没像今天这么饿过。
汤芫一大早就到了杨教授家，等这口锅里飘起肉香海鲜的咸香交替乃至融合成一股新的香味时，这一品锅终于煨好了。
杨教授让汤芫和汪琪和家里的阿姨也一起吃，毕竟这么一大锅菜，就他们俩吃上一整天也不见得吃得完。
大家都饿得七荤八素，一听这话赶紧搬好凳子围在锅边。
最上层的面条只有薄薄的一层
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