第二十三章 刘光天展示厨艺(1 / 3)

第二十三章刘光天展示厨艺

“你帮我切一下菜吧。”

傻柱给刘光天安排了一些轻松的工作。

类似于配置调料的这种工作，傻柱还是决定自己来做，毕竟他们谭家菜有一手非常独特的秘制配方。

刘光天接过猪肉，开口问道：“这猪肉怎么处理？”

“切片就行了，我打算做一个回锅肉。”

刘光天点了点头。

这块猪肉在房间里解冻了一会，现在已经没有那么硬了。

拿起猜到，刘光天便开始切肉。

回锅肉用的猪肉，是五花肉，必须要肥瘦相间才行。

傻柱作为一个人厨师，带回来的肉，品质肯定是非常不错的。

刘光天拿起这块猪肉，闻了一下。

这确实是土猪肉，而且是黑猪，很新鲜，宰杀的时间应该也就是两天以内。

而做回锅肉，切出来的肉片厚度，是很有讲究的。

最好所有的肉片，都保持在一点五毫米的厚度。

不失嚼劲，也不会太硬。

这个厚度的五花肉片，只需要在油锅里过一圈，就熟了，而且还会非常的香嫩可口。

这一块五花肉，大约有一斤半。

其实一大爷一家人，加上聋老太太，还有傻柱和刘光天，五个人吃一斤半肉并不算多。

但在这个时代，也就只有过年的时候才舍得吃上这么一顿了。

要是在平时，菜里有一点肉丁，或者是有一点油光，那都算是开了荤。

现在是过年，傻柱就大手一挥，一斤半上好的五花肉！

很快，刘光天就按照傻柱说的，切出了半斤五花肉，剩下的一斤是要用来做红烧肉的。

刘光天把肉片放在一个盆里，给傻柱送了过去。

傻柱先是随意的瞟了一眼。

目光顿时就被吸引了。

这肉片切的！

傻柱的第一个感觉，就是薄！

做回锅肉的时候，肉片最好的厚度，就是一点五毫米，而很多人由于刀工的限制，根本就做不到。

而刘光天切的，每片五花肉都是半透明的，这个厚度刚刚好。

“你小子，果然会做菜啊。”傻柱感叹道。

而下一瞬间，他的瞳孔猛然一震。

他发现了更让人感到震惊的事情，这些五花肉的肉片...

竟然每一片的厚度都一模一样，一片五花肉切成一点五毫米，已经是不错的刀工了。