第三十八章：猪网油、蜂蜜与不知名的香料(2 / 2)

不出来，有什么不同，这才来询问你。”

“这道菜里有一种奇怪的香料，我遍寻了脑海中的各种材料，也没有找到香料的归属。”

“希望你能给我解答疑惑。”

“我也有疑惑，那种混合油汁到底是什么，不像是水蒸气，也不单只是鸡油，竟然能不遮盖鸡肉原有的风味。”水户肉魅接着问道。

美作昂嗫嚅了几下嘴唇，他也有疑惑，但是他不好意思问，毕竟是对手。

白川秀有点茫然。

香料？

什么香料？

“你是说什么香料，松叶炙熏的黄泥吗？”

白川秀疑惑地问绘里奈。

“不是，那种我尝过一次，第二次吃自然知道。”

“我是说一种极特殊的香料。”

“味道不浓，没有强烈的气息，偏向清香，非常完美地融合进了整道烤鸡料理。”

白川秀仔细回忆了一下之前制造烤鸡的流程。

一道常规的制造工序，引起了他的注意。

“你说的该不会是涂抹及渗入全鸡身上的油料吧。”

“油料？”绘里奈双目之中疑惑更甚：“你难道不是用猪网油包裹了全鸡的身体，涂上少许蜂蜜，然后进行荷封、泥封等步骤的吗？”

绘里奈不说还好。

一说。

在场上的人都露出恍然大悟的神色。

“噢，我知道了，原来那是猪网油与蜂蜜啊。”

“猪网油，又称水油，以网状油膜包裹住全鸡身体，加以荷、泥这两种封法。”

“烤制期间确实可以在这三重封法下保证全鸡的水气甜份不被蒸发。”

“同时油膜在烤制时候会逐渐融化，加上刷了少许蜂蜜，能有效软化全鸡的肉质。”

“最大程度地保证了土鸡的口感。”

“原来如此啊。”

水户郁魅喃喃自语，嘴角挂起一抹微笑。

她总算得到了自己想要的答案。

旁边的美作昂也是同样神色。

只是他将目光又移向了站在前方的绘里奈，不明白这个大小姐到底在疑惑什么。

因为至此，他对这道全鸡料理，已然没有任何疑问了。

如果还有他察觉不到的地方。

那么这也就代表着，他与白川秀厨艺之间的差距，还存在着一道难以逾越的鸿沟。

。