第一百九十八章 杀猪(2 / 12)

用来杀猪的工具。

杀猪的工具，原来就是扒膛的木架，宰杀的桌案，煺毛的锅灶，有一个类似套马杆的套杆，只不过杆短而粗，既可套猪，又可在吹猪时捶打，还有挺猪的挺条，刮毛的刮刨，和杀猪的尖刀，俗称“锓条子”也叫攮刀子。

如果是卖猪肉的工具有大砍刀，用以卸猪头、膀蹄和劈猪。

大砍刀身厚、背厚，份量重，两头齐。还有一把小砍刀也叫剔刀，份量轻而有尖，能割肉，能剔骨，俗称“二路子”，过去卖肉是骨肉不分的。

屠宰所用刀具以茨榆坨、甘于庄锻打的为上，甘正刀最出名，临近的手艺人都喜用甘正刀。

周旭强几人把猪捆绑在一张桌子上，四只脚都被绑住的猪，只能发出悲鸣的声音，不过并不能改变什么结果。

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只见其中一个人，直接跳上桌子，熟练的用一条腿压着猪，用一只手顶住猪的下巴，用力向后搬，随即见到突显出喉咙的部位，另外一只手握尖刀捅进去，然后将刀翻转一下再拔出来。

第一刀似乎捅得不好，于是再捅一刀。

猪血立即随刀喷流而出，流在预先接在下边的血盆里，然后把手里的刀放下，用双手搬住猪下巴的一只手摇动猪头，压腹部使膛内的猪血流净。

要知道，猪血也是一道美食，当然不能浪费。

周旭强调侃道：“成叔，看来猪杀少，功力退步，竟然没有一刀杀死猪。”

“没办法，可能是技术生疏，还有就是现在吃的没有什么油水，感觉有力使不上一样。”周成摇了摇头。

杀猪忌杀第二刀，虽然说猪是“菜货”，该受一刀之苦，但屠户杀它要“一刀清”，令其一刀致死，如果多杀一刀，猪多受一份罪，杀猪的就算“造孽”。

杀猪的与其他行业一样，也有崇尚的祖师爷，这一行多尊崇三国时蜀汉大将张飞。

很多人可能感觉不可思议。

这跟张飞有什么关系？

实际上，张飞原本世居涿郡，卖酒屠猪，结交天下豪杰。他卖肉的手艺熟练，一刀下去不多不少，份量正好，人送绰号“张一刀儿”。

传说有一天，有人来买两吊钱的肉，张飞误给割了一吊钱的。

买肉的来找秤，张飞说：“我是有名的张一刀儿，没错，不割第二刀。”

买肉的不敢惹他，委屈地往回走，正遇见卖豆腐的关羽，来为买肉的抱打不平。关羽买两吊钱的肉，掏了一吊钱扔在肉案上，张飞说钱不够。