第一百九十九章 杀猪饭(1 / 12)

周成的动作越来越娴熟，让人看着赏心悦目。

很快，猪下水全部掏出来，放在盆里，搞了一大盆。

有人开始在清洗猪大肠等，剪一个口子并将猪大肠内壁翻出来，然后刮去内壁上的残留物。

如果是后世，肯定有人开始往里面倒面粉，用面粉揉搓能够去除猪大肠的腥味，接着将内壁清洗干净后把猪大肠翻过来灌水再次清洗，最后还要往猪大肠内外撒上食盐揉搓。

但这时代，面粉可是细粮呀！

谁敢这么糟蹋粮食？估计会被打死。

因此，也别指望村民能将猪大肠洗得太干净，味道多多少少还是会有点的。周益民对这种猪下水不感兴趣，可能过不了心理的那一关。

其实，猪大肠还蛮好吃的，比如酸菜炒大肠，或者卤大肠。

“喂！洗干净点。”有人喊道。

“要不，你来洗？”

不干活的人，还吱吱喳喳，真是岂有此理。

老支书走过来，开始将一部分人赶走：“怎么？都不用干活？杀猪饭没那么早。”

各地都有杀猪饭的习俗，尤其是在农村，不分南北。

不过，过去的杀猪饭和现在不太一样。以前的猪是自己的，现在是集体的。而且，以前的杀猪饭通常都是临近过年才有，所以也叫杀年猪。

有些地方的风俗是谁家杀猪都要请上整个寨子的人去帮忙，基本都是老人孩子全请，还有亲戚朋友，杀一次猪得摆十多桌才吃得完，从早到晚，迎来送往，热闹极了。

而有些地方，杀猪饭由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。

所谓的“头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成；“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中药调料。

而“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成；“宫爆肉筋”选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，软爆时连锅都有选择。

……

大家想到杀猪饭，感觉浑身有力气了。

一大帮人也不再看杀猪，而是去收小麦，今天跟昨天的任务差不多。

昨天，那台脱粒机运到公社，立即遭到强势围观。公社的那些人听了陈华的描述后，立即让人割些小麦，试试效果。

结果让他们很吃惊。

这种脱粒机有大用。

于是，他们立即汇报上去。而周家庄，再一次