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小狐狸面露得意，脑袋一昂，往围墙上面一跃，翻过庭院来到马路上面。
安生往祠堂走去，准备看一看放恒温房里的进行萎凋的茶青情况。
路上，安生遇到蹲守在家门前，试图与自己偶遇的思修老师白桃。
安生看她一眼，顿时加快脚步，快速从苏启元和白桃家门前跑过去。
白桃大惊失色，连忙赶在后面追。
“小狐狸你别跑啊！我在家里给福狸准备好了小零食，都是高档货，你要不要来我家坐坐.”
“嘤嘤嘤！”
零食？我不去，你要骗我考研！安生在心底里吐槽一句，连忙跑祠堂里。
祠堂重地，白桃进不去，只能在门前看着小狐狸摇晃着大尾巴消失。
安生来到恒温房里，观察起晾在簸箕上面的茶青，他所选用的茶青，并不是传统一芽两叶，而是树上一芽四叶。
一芽两叶茶多酚、儿茶素充沛，入口就能体验到茶的脆爽鲜嫩。
可惜，老登家茶树太嫩，嫩芽上纯纯就是大水漫灌，哪儿有茶多酚了？
为了保持茶香和口感，以及比赛时候的坐杯浸泡关卡，安生选择了略微老身一芽四叶制茶，在茶青上，叶越多茶多酚含量就是越低的，也就是越廉价。
但制茶讲究的就是因地制宜，看情况选原料和制茶工艺。
一芽四叶含水量高，如果处理的不好的话喝到嘴里，品茶客大抵，可以体验到什么叫，容嬷嬷在我舌尖上插针。
不过，安生就喜欢这些茶青，问就是收购价格低廉，制成茶之后利润高。
“开摇——”
观察完所有茶青，确定青叶上的部位已经开始脱水，小狐狸人立而起，拿出恒温室里的簸箕开始摇青。
摇青的目的就是让茶青活过来。
学术点说就是酶促氧化反应，而直白点说就是让茶青出水，让储在茶梗上面水分回流到青叶，减低茶叶涩口感。
因为是一芽四叶的原因，在摇青步骤上面可能要重复四到五遍左右。
小狐狸端着簸箕开始摇，簸箕里茶青顺时针颠簸旋转，互相碰撞，开始进行酶促反应让软掉的茶青，重新变硬。
茶青开始在簸箕上跳跃，从远处望去似能看到，茶青被安生给盘成圆球。
一个个簸箕摇着过去，安生虽然知道旁边有摇青机，但祠堂里的摇青机属于竹鞭滚筒款的不方便观察茶青。
安生情愿辛苦点也懒的返工。
…………
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