第282章 这还能赢吗？(3 / 6)

错。

用的是中粗面，搭配的是金色的浓郁厚重的汤底，拉面还是有些不娴熟，只是一眼看去，许舟就找到了许多的缺点。

不过张万秋似乎是从自己的浓汤拉面里学到了一些，这一道面用的也是浓郁醇香的拉面。

“来，我尝尝。”

许舟在人群后走近，看着有些耷拉着脑袋的张万秋，笑了笑：“给我和小鱼儿都来一碗。”

“一小碗。”

江鱼儿看着旁边大部分人都没能吃完的一碗面，绷着脸一脸认真：“不能浪费，他们都没吃完，我也只要一口就行。”

张万秋感觉心脏上又被扎了一刀，更难受了。

…

想着不少人都没能吃完，心底的委屈哗哗哗的冒了出来。

“师傅，我这碗面好像不太好吃，还是算了吧。”

“想法还不错，来我尝一下。”

“好吧。”

他有些不太娴熟的开始拉面，每一次拉面的粗细都无法掌握，只能掌握出大概的粗细。

显然还是之前对面食接触太少，有些生疏。

盐碱水的比例和水温显然他也没有这个心力去注意。

碱放得稍微多了些。

粗面的碱一旦放多了，就会导致过度交联，从原本的柔软而变得粗硬。

这样的粗硬的面，在配上九十秒的煮制时间，显然是中间会有硬芯的。

而食客之所以觉得还不错的原因，估计也是因为汤底非常不错。

毕竟张万秋在店里帮厨了许久，每天潜移默化的应该也看到了不少汤底的知识，对于调汤底这一方面是非常不错的。

…

张万秋一碗面煮好了之后，许舟看着眼前这碗面，尝了一口。

面条稍微有点硬，嚼起来感觉中间有硬芯。

汤底非常浓郁，是用的鲜醇的高汤混合了蔬菜高汤，两种高汤混合而成。

整个汤底既有肉质胶原蛋白的浓郁，又有大葱洋葱蒜头等几种蔬菜的鲜味和刺激性。

一口下去。

胶原蛋白的肉感浓郁醇厚鲜美的汤汁中又带着一些牛奶的奶香味，还能感受到大葱洋葱和几种蔬菜的鲜甜味道。

风味层次非常丰富。

只是轻轻嘬上一口，那浓郁的味道一下让整个身体都暖了。

“这个汤底很不错。”

许舟对于张万秋的这个高汤汤底给予了高度赞扬：“能看出来你在味道上是下了功夫的。”

好家伙。