020，郑和的消息，看谁还能跟我竞争？(1 / 3)

一位对农业史颇有研究的网友写道。

“楼主，要了解大明的油，得先知道有哪些油料作物。花生，原产南美洲，大概是要到明代中后期才通过海上贸易传入我国，初期是被当成奇特的果子或者类似芋头的东西来品尝，根本没人想到它能榨油。

直到清朝末年，近代化的榨油机器引入，花生的高出油率优势才体现出来，花生油才逐渐普及。”

“大豆倒是我华夏原产，历史悠久，但古人榨豆油的技术很落后，出油率低，味道也不如芝麻油香醇，所以一直没成为主流食用油，更多是用来做豆腐、豆酱或者当饲料。”

“芝麻油，也就是香油，从唐宋以来就是老百姓认知里最高档的植物油了，香气浓郁，但价格昂贵。

一是因为芝麻本身产量不算很高，二来榨取纯正香油需要多次压榨，成本摆在那里。

所以普通百姓家，也就是逢年过节或者做菜提味时，才舍得滴上几滴。”

“至于菜籽油，原料是油菜籽，南方种植较多，出油率尚可，但明代压榨技术同样落后，且榨出的毛油含有较多杂质，需要精炼，否则有股‘青气味’，口感不佳。

所以整体上，明朝初年老百姓日常能用到的油，种类少，价格贵。条件好点的地主乡绅，可能更倾向于吃猪油这类动物油，毕竟自家养猪就能熬制。但对绝大多数普通百姓而言，‘吃油’是一件需要精打细算的事情。”

综合这些信息，朱桂脑海中迅速勾勒出洪武年间食用油的现状。

芝麻油是高端品，茶油带点御用色彩但产量可能有限，猪油是富裕家庭的选择，而广大平民百姓，恐怕只能在有限的几种植物油中权衡，且食用量普遍偏低。

“机会！”

朱桂敏锐地嗅到了其中的商机。

“如果我能大幅提升菜籽油和大豆油的出油率和品质，同时把成本降下来，这将是又一个巨大的市场！”

他立刻在脑中盘算起来。

“花生是个杀手锏，但现在大明没有，得等船队去美洲带回来。眼下，最能快速打开局面的，就是菜籽油和大豆油！”

这两样作物的原料，在大明本身就有种植基础，只是榨油技术落后。

而他，掌握着领先六百多年的压榨技术！

“对！技术才是关键！”

朱桂思路越来越清晰。

“古代的榨油法，无非是石磨碾碎、蒸炒、然后用木楔式压榨或者杠杆压榨，效率低，出油率也低。如果我引入螺旋压榨的概念