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忙了一圈之后，秦风思忖着。他一个总厨，不盯着厨房间，老这么不务正业下去也不是个事。实际上。传菜员严格做到上菜一次把所有空盘都收拾回去，餐盘绝对不会不够用，秦风也逐渐琢磨过来，他一个人辛辛苦苦收拾空盘子，并不是最佳应对之策，最关键的还是在源头要控制好。
想到这儿，他停下了手头的工作，回到底楼传菜区，不厌其烦地对来来往往的每一位传菜员叮嘱，上完菜千万别急着回来，一定要在自己负责的桌面扫干净每一只空盘子。说得多了，传菜部的经理也不好意思了，每次都抢在秦风前面把他所要说的话复述一遍。如此，秦风才放下心，传菜部经理理论上与他同级，如果他直接命令对方，让传菜部经理心生不忿而阳奉阴违，那才是天大的麻烦。
重新回到热菜间把关之后，菜盘不够的问题也在逐步得到解决，看来，秦风的思路是对头的，关键还在于管理，说起来，传菜部的经理有些掉以轻心了，毕竟，按照老员工的说法，他们入职至今，鱼多多酒楼从来没有过一天有这么大规模的接待。所以，不管是老革命还是新革命，他们遇到的都是新问题，有鉴于此，秦风不打算把他的发现向花海哲汇报，就当是一次成长过程中的考验，相信再有这种大流量的接待，所有岗位上的员工都有经验沉着应对了。
到了下午三点多，白天的七场酒席总算在乱糟糟中相继落幕，而这七场婚宴的晚餐全部都安排到了四楼和五楼。有意思的是，其中有一户人家，晚餐时间定在了四点开席，离中饭结束时间才一个小时，天知道他们的来宾还有没有继续往肚子里塞食物的能量与胆量。
白天的婚宴有惊无险对付过去，秦风特意换上便装逗留在酒楼大门口附近，偷听宾客们私底下对鱼多多酒楼的评价。正如花海哲所猜测的那样，来宾的确对酒楼的接待颇有微词，上菜慢啊，人员不足啊，大堂的空间局促啊，说起来真的都是缺点，同时，对于菜式的口味，积极的评价也很少，提到最多的就是“还可以……”
但是，就是这个“还可以……”却是让花海哲心花怒放之极，后来在半场总结的时候，他单独找到秦风，毫无形象地手舞足蹈说：“妹夫，真的，我不骗你，这是我从事管理以来，第一次有婚宴来宾对厨房间烧出来的菜给出这么高的评价……”
秦风以为他这是说的反话，细一打听，才知道花海哲在他们花氏内部管理过大约七至八家规模不一的餐饮企业，鱼多多当然是第九家，而在以前，大锅菜烧出来的婚宴菜式，大部分都被评价为“有失水准”，少部分
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