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?第二十四章

夏闪大概是挂上电话后就开始紧锣密鼓地筹办这件事吧，只过了三天，夏闪便打电话来告诉我：由专业人员所组建的公司筹备委员会已经与蓝星集团达成了收购意向，即将收购蓝星集团旗下的马兰连锁快餐店。

我觉得夏闪将收购的目标定为马兰连锁快餐店简直太合我的心意了。

首先，马兰连锁快餐店是以兰州拉面为主要产品的连锁店，而我所计划的连锁店也是以兰州拉面为主营产品。收购后，不必进行太大的调整。

其次，蓝星集团在1997年5月就启动了万家连锁店计划。为此，蓝星集团已经打下了不错的基础，构筑好了连锁体系中配送、研发、培训三大体系。这些年来，马兰拉面连锁店一直保持着高速的发展势头，同时还储备了大量的后备人才，从区域经理到店长、拉面师应有尽有。如果不是收购现有的连锁店而是自己从头开始，那么想要构筑必要的连锁体系就必须花费大量的时间。反之，一旦收购成功，然后再投入足够的资金，借用其原有的配送渠道以及储备的人才，连锁快餐店便能够以极高的速度发展，在最短的时间内达到我的要求——更准确地说，是达到赵芷儿的要求。

公司筹备委员会的效率高得惊人，一周后，除了马兰连锁快餐店变换了所有者外，他们还收购了若干区域型的中小型连锁快餐企业。于是，计划中的快餐连锁店在尚未开张时便已经遍布全国了。

收购完成后快餐连锁店并没有立即开张，而是将所有的分店都暂停营业，开始内部整修。我的计划是，经过调整和整修后，所有的分店面积都在120-150平方米之间，拥有相似的格局布置：四人固定的桌椅板凳，透明的厨房……

麦当劳的核心策略为“标准、快速、干净、服务”，而日本牛肉饭取胜的秘诀在于“快速、美味、便宜”，两者不约而同地强调了快速这一要点（其实这是废话，速度慢了还能称之为“快”餐？）。

肯德基和麦当劳的柜台交易时间不超过3分钟。而马兰人在这一方面也做得很好，他们培训的拉面师、厨师从搓面到丢入锅中，出锅，加调料和肉，端出，时间控制在了2分钟以内。冒饭和盖浇饭更快，热腾腾的米饭时刻待命。若客人点鸡汤冒饭或是排骨冒饭，只需要一大勺鲜香的鸡汤或排骨汤浇上去便成；若客人点盖浇饭，则舀上一勺汤汁甚浓的牛肉或牛杂，全过程不到半分钟。扬州炒饭稍稍慢一点，毕竟火候不到就不好吃，所以需要三四分钟。

除去快速这一要点，在“标准”