第四章(3 / 3)

入油锅中稍微的炸一下，然后依次放入调料炒。

当然，家里做就直接切了扔到锅里嗤啦嗤啦几下炒熟就能吃了，没那多讲究。可是这道菜可是以前宫里头老佛爷吃的，当然得讲究了，那时候老佛爷每日用牛奶洗澡，菜里头也跟着得用鸡蛋清，所以导致了宫廷菜必须得加鸡蛋清，不然你就不是宫廷菜。

还是那句话，说起来啪啦啪啦几句就完了，但是做起来还是很难。主要还是得注重基本功，没有基本功的厨师，做出来的，不是菜，做出来的只能叫做东西，能吃的东西。

菜就是拿来赏心悦目，增加食欲的，要是你一盘青椒肉食炒出来里面肉丝还是白里见红，红里见黑的，我估计没人愿意动筷子吧

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