第十八章(3 / 3)

很难入味，放好的调料容易被汽水稀释掉，而豆豉酱的味道很重，所以添加一点可以更好的加重菜品的味道，类似于万能的盐的作用，需要注意的是分量别太大，很炒菜中的酱油功能是一样的。

而豉油，功能太多了不知道怎么说了，几乎每一道菜都需要放豉油，就算是素菜也不例外。提鲜，加本味，增加鲜味，增加菜品的颜色外形。几乎都可以。

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