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为先前用温水已经处理了一边，盐味淡了很多，拖油的话会使熏肉的肉质变得太过干硬，所以不需要任何处理。
熏肉适合中火炒制，比如熏肉炒辣椒，用还没有彻底成熟的，但是已经晒焉了的小辣椒炒，非常好吃。小辣椒削成小块，没这个刀功的可以用切的。锅里下油，烧热之后放入姜末，蒜末，干辣椒节和切好的小辣椒开始慢慢炒，等小辣椒的表皮开始起小泡之后，加入熏肉继续炒一会，加入料酒三勺，盐半勺，味精一勺，鸡精一勺大火翻炒几下就行了。
而且熏肉适合蒸菜，直接大块的肉蒸也行，如果没条件，就切成小片，撒一些料酒和姜末，微波炉高火打六分钟也不错。还可以熏肉夹面包，超市买回来的吐司切成片，里面夹几片熏肉。直接把熏肉丢进水里煮熟，冷却之后直接吃也不错。
腊肉的方法是最多的。
首先是大蒜炒腊肉，腊肉切掉皮，切成片之后，加半勺的糖除一遍水，因为腊肉比较咸，而且本身有一种猪肉的腥味，所以加入半勺的糖除水比较好。锅里加入少许的油，把除过水的腊肉丢进去煸香，同时加入姜末，这样腊肉的油和姜末的香味同时散发，等到腊肉干煸的卷曲开始发黄了，加入蒜苗继续混炒，等蒜苗吸收了腊肉煸出来的油之后，开始散发香味，就可以起锅装盘了。这道菜一点也不油腻，腊肉的油被最大程度的吸收了，同时蒜苗的香味也被激发出来，荤素皆宜。特点就是太香了，而且味道也很好。
这里需要注意的就是，蒜苗的处理，在切蒜苗的时候，最好是把前面白色的蒜头那一部分用刀拍裂，然后刀像片鱼片一样片成蒜苗节，这样蒜苗炒制的时候比较容易入味。蒜苗最好是多炒一会，宁愿腊肉炒糊，也不能蒜苗是生的。
这里还推荐一款腊肉的炒菜，就是腊肉炒蒜苔。蒜苔切成小手指的一半长，腊肉切片。锅里烧油，这里要多放一点油，因为腊肉和蒜苔都是拖油处理。这里把腊肉就炸的比较干枯，把里面过多的油脂全部炸出来。而蒜苔虽然本身不容易吸油，但是经过了拖油，吸收了腊肉的油脂，所以比较搭配。
捞出控油之后，锅里放少许的油，不放油也行。加姜末，辣椒节，煸炒两下炒出香味之后，放入拖油之后的腊肉和蒜苔，放三勺的料酒，半勺盐，一勺味精，一勺鸡精，加入两勺米酒水就可以起锅了。这里用的是米酒水，因为此时腊肉和蒜苔都经过拖油处理，再次下锅煸炒，本身就比较干燥了，所以要加入少许的水，但是因为吃炒菜，不适合有汤汁，所以改成了加入料酒和米酒水，又可以调味，
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